Naše cesta Chaloupky

Jídlo spojuje odlišné kultury a národy, bourá předsudky a buduje přátelské vztahy i spolupráci. Gastronomie tak
dokáže minimalizovat nerovnost a podpořit integraci. V sociálních podnicích, které Fokus Labe provozuje, lidé
s různým osudem nacházejí východisko ze složité životní situace a zároveň uznání. Po světě se zakládají
iniciativy restaurací a šéfkuchařů, které zdůrazňují hodnotu jídla a snaží se jeho prostřednictvím pomáhat tady a teď
– lidem bez domova nebo hladovějícím, jídlo se stává nástrojem solidarity. Gastronomie se stala fenoménem,
který se podílí na společenských, kulturních i klimatických změnách, a vyvíjí se nová role podniků a
kuchařských týmů – dřív jen vařili, poté se zaměřili na celkový zážitek a dnes pracují na lepší budoucnosti.

I MY PŘÍSPÍVÁME
FREEDOMFIRST

01

Chaloupka (180 of 325)web.jpg

Pivo

Plzeňský ležák a Falkenštejn pivo z těchto
pivovarů nejdete vždy na čepu.


Pivo  a pivní styly měnící se na čepu sud od sudu je
naše novinka. Začínáme pivem z kláštera Ossegg,
pokračujeme Kocourem…přijďte ochutnat.


„Nikdy nepodceňuj kolik pomoci, kolik uspokojení,
kolik úlevy, kolik duše a transcendentna v sobě
mohou obsahovat dobře připravený steak a
orosená láhev piva.“

                                                 Tom Robbins, spisovatel.

Milan Nestarec.jpg

02

Naturální víno Nestarec

„Nechci vyrábět pro horních deset tisíc a čím dál víc mě
obtěžují slova jako naturální, autentické, nahé nebo
slow, protože vyznívají elitářsky.“


Jde o to, že nejsme jen vinaři. Prostřednictvím vína
šíříme určité postoje a na etiketách lidem prvoplánově
servírujeme názory, nad kterými se nemusí, ale můžou
zamýšlet do hloubky. Třeba edice Vidličky a nože
vznikla v době, kdy mi vadilo, že se v Česku odděluje
víno a jídlo, i když k sobě nerozlučně patří, a název I am
not a big wine vyjadřuje nesouhlas s vinaři, kteří
neustále mluví o terroir a velkých vínech.

03

Obědy

Obědová menu jsou český fenomén.


I u nás. Od 11.30 si u nás každý den můžete dát dvě fajn
klasická jídla. A ať Vás oběd moc nestojí, uvaříme Vám v týdnu do 119 korun.


O víkendu si pak dejte slavnostnější oběd pro celou rodinu jako je třeba naše svíčková.

Chaloupka menu 39.jpg
Chaloupka menu 55.jpg

04

Steaky

Ball tip, Maminha, Karpatská svíce, telecí pavouček s liškovou omáčkou z pečlivě vybíraného masa i ve spolupráci s Bio farmou Františkov.

Magdalenu Dobromilu Rettigovou nechával
biftek chladnou. Ctihodná paní Magdalena v čase
vydání své Domácí kuchařky pro dcerky české a
moravské v roce 1825 nepovažovala beefsteak za
něco důležitého či zajímavého. To ale neznala ten náš!

05

Burgery

Měkká, lehce opečená houska, křupavý
ledový salát, červená šťavnatá rajčátka a
uprostřed toho všeho kvalitní kousek středně
propečeného hovězího.


Vždy je pro vás připraveno pět druhů.


Historie hamburgeru, aneb jak němečtí
imigranti přivezli oblíbený sendvič do

Ameriky. A u nás celý příběh na jednom talíři.

Chaloupka menu 16.jpg
Mammacoffe.jpeg

06

Káva a Mammacoffe

Zajímají nás příběhy. To jak můžeme pomocí jídla a
pití být lepšími lidmi. Proto jsme si ze všech druhů
kávy vybrali mamacoffe.

Zrnka kávy, která končí ve vašem šálku, sledujeme od začátku jejich cesty. Klíčovým je pro nás důstojný, férový obchod, jež zaručuje spravedlivé výkupní ceny surovin v chudých rozvojových zemích.


Díky tomu mohou např. děti farmářů chodit do škol, nedochází k novodobému otroctví a farmáři mohou své farmy rozvíjet a soustředit se na lepší ochranu životního prostředí. S kávovými farmáři navazujeme osobní kontakt, snažíme se je podpořit na mnoha úrovních, zajímají nás jejich příběhy, které se snažíme
sdílet i s vámi.

07

Naše zahrada

Pampelišky, povězte mi, podruhé se ptám:
Čím otvírá slunko zemi, kudy pouští jaro k

nám?

Vzrostlé kaštany, na jaře prvosenky na
podzim vřes. Celé léto obrovský prostor
k přátelským párty, rodinným oslavám a
velkým mejdanům. Na naši zahradu se
vejde 100 lidí a u toho si děti mohou hrát na
největším pískovišti v Ústí. Nenechte se
zmást z chodníku k nám na zahradu není

vidět.

Celé léto vás potěší venkovní kuchyně a
maso na opravdovém OHNI.

P1050991.JPG.jpg